Menú-Restaurante-Posada
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COCINA DE MONTAÑA DEL TIROL DEL SUR
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Refugio Munt de Sennes · Bbruno · CC BY-SA 3.0 BIENVENIDOS Nuestra cocina sencilla, de montaña, de temporada Desde hace tres generaciones, nuestra familia cocina lo que el bosque, el pasto y la huerta ofrecen a lo largo del año. Los canederli y el pan se hacen cada mañana, la caza llega de los cazadores del valle y la leche, de las queserías de alpe vecinas. La carta cambia con las estaciones: los platos marcados con S solo están disponibles cuando la naturaleza los regala. Acomódense y tómense todo el tiempo que necesiten. Anna y Josef Hofer y el equipo de cocina Los números junto a cada plato indican los alérgenos (véase la página 11). 02 LOCANDAALPEBELLA
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PARA EMPEZAR Entrantes Tabla del Alpe ★ 16 € Speck, Kaminwurz, embutidos de alpe, quesos curados, encurtidos y pan de centeno 1 · 7 · 10 Carpaccio de ternera 15 € con rúcula, lascas de queso de alpe y aceite de nuez 7·8 Tartar de trucha de río S 14 € con rábano picante, nata agria y pan negro crujiente 1·4·7 Flan de queso de alpe V 12 € con miel de montaña, nueces y ensalada tierna de temporada 3·7·8 Ensalada templada de chucrut SG 10 € con speck crujiente y semillas de comino 9 · 12 V vegetariano · VG vegano · SG sin gluten · ★ plato del chef · S de temporada · * congelado u origen congelado · números = alérgenos (pág. 11) LOCANDAALPEBELLA 03
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DE LA TRADICIÓN Primeros platos Canederli de speck y queso · Sascha Plangger · CC BY 4.0 Canederli de speck en caldo ★ 12 € tres canederli caseros, caldo de ternera y cebollino 1·3·7·9 Canederli de queso con mantequilla V 13 € con salvia crujiente y queso rallado 1·3·7 Schlutzkrapfen de espinacas V 14 € medias lunas de pasta de centeno, mantequilla y queso rallado 1·3·7 Sopa de cebada S 10 € cebada perlada, verduras de temporada y un toque de speck 1·9 Tagliatelle con ragú de ciervo * 16 € ragú de caza con bayas de enebro 1 · 3 · 9 · 12 V vegetariano · VG vegano · SG sin gluten · ★ plato del chef · S de temporada · * congelado u origen congelado · números = alérgenos (pág. 11) 04 LOCANDAALPEBELLA
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DEL BOSQUE Y DEL TORRENTE Segundos platos Codillo de cerdo al horno 22 € con chucrut al comino y patatas asadas 1·9 Gulasch de ternera 19 € cocinado a fuego lento, con polenta de maíz 1 · 9 · 12 Solomillo de ciervo con arándanos ★ * 26 € con polenta cremosa y lombarda 7 · 9 · 12 Trucha de río a la molinera S 20 € mantequilla, limón y patatas al vapor 1·4·7 Guarniciones Chucrut al comino SG VG 5€ Patatas salteadas al romero SG VG 5€ Verduras de temporada a la parrilla SG VG S 6€ V vegetariano · VG vegano · SG sin gluten · ★ plato del chef · S de temporada · * congelado u origen congelado · números = alérgenos (pág. 11) LOCANDAALPEBELLA 05
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PARA TERMINAR Postres Strudel de manzana templado ★ 8€ con salsa de vainilla 1·3·7·8 Kaiserschmarrn 12 € tortita dulce troceada con pasas y compota de arándanos, para compartir 1·3·7 Tarta de trigo sarraceno 8€ con mermelada de arándanos y nata montada 3·7·8 Panna cotta de leche de heno SG * 8€ con frutos del bosque 7 Coulant de chocolate 9€ corazón fundente y helado de leche 1·3·7·8 Pregunte a nuestro personal por los postres del día. V vegetariano · VG vegano · SG sin gluten · ★ plato del chef · S de temporada · * congelado u origen congelado · números = alérgenos (pág. 11) 06 LOCANDAALPEBELLA
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BODEGA Carta de vinos COPA 0,15 L BOTELLA 0,75 L Blancos Gewürztraminer 6,50 € 32 € ALTO ADIGE DOC · 2024 aromático, pétalos de rosa y especias Müller Thurgau 5,50 € 26 € VALLE ISARCO DOC · 2024 fresco, hierbas de montaña Pinot Grigio 5,50 € 27 € ALTO ADIGE DOC · 2024 suave, pera y almendra Tintos Lagrein 6,50 € 32 € ALTO ADIGE DOC · 2023 intenso, frutos negros y cacao Pinot Nero 8€ 40 € ALTO ADIGE DOC · 2022 elegante, cereza y sotobosque Schiava 5€ 25 € ALTO ADIGE DOC · 2024 ligero, almendra y fresa silvestre Espumosos Metodo Classico Brut 9€ 46 € ALTO ADIGE · S.A. burbuja fina, corteza de pan Prosecco Extra Dry 5,50 € 26 € DOC · S.A. fresco, manzana verde y flores blancas Todos los vinos contienen sulfitos (12). LOCANDAALPEBELLA 07
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PARA BEBER Bebidas Sin alcohol y café Agua mineral 0,75 l 4€ Zumo de manzana de montaña 0,25 l 4€ Limonada de saúco y menta 0,33 l 4,50 € Café espresso 2,20 € Infusiones de hierbas alpinas 4€ Cervezas Cerveza artesanal de barril 0,2 / 0,4 l 1 3,50 € / 6,50 € Cerveza de trigo 0,5 l 1 6,50 € Cerveza sin gluten 0,33 l SG 5€ Bock de Alpe de temporada 0,33 l S 1 6€ Amargos y destilados (4 cl) Grappa de Pinot Nero 5€ Licor de genciana 5€ Zirbenschnaps (pino cembro) 5€ Amargo de hierbas de la casa 5€ Licor de nuez de la casa 8 5€ Está prohibida la venta de alcohol a menores de 18 años. 08 LOCANDAALPEBELLA
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PARA DOS O MÁS Menú degustación para toda la mesa Sabores del Alpe 3 P L AT O S · 38 € Flan de queso de alpe 3·7·8 Gulasch de ternera con polenta 1 · 9 · 12 Tarta de trigo sarraceno 3·7·8 Alpe Bella 5 P L AT O S · 58 € Tartar de trucha de río 1·4·7 Canederli de speck en caldo 1·3·7·9 Schlutzkrapfen con mantequilla 1·3·7 Solomillo de ciervo con arándanos 7 · 9 · 12 Strudel de manzana templado 1·3·7·8 maridaje de vinos: + 24 € El menú degustación se sirve a toda la mesa (mínimo 2 personas). Versión vegetariana bajo petición. Pedir antes de las 21:00. LOCANDAALPEBELLA 09
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PARA LOS MÁS PEQUEÑOS Menú infantil hasta 10 años Pasta con tomate o con mantequilla V 1·7 7€ Mini canederli en caldo 1·3·7·9 7€ Escalope empanado con patatas fritas 1·3·7 9€ Pechuga de pollo a la plancha con verduras SG 9€ Helado, dos sabores 7 4€ Menú infantil completo 13 € un plato a elegir, helado y agua o zumo Medias raciones de nuestros primeros platos bajo petición (30 % de descuento). Tronas y cambiador a su disposición. V vegetariano · VG vegano · SG sin gluten · ★ plato del chef · S de temporada · * congelado u origen congelado · números = alérgenos (pág. 11) 10 LOCANDAALPEBELLA
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REGLAMENTO (UE) N.º 1169/2011 Alérgenos los 14 alérgenos de declaración obligatoria 1 Cereales con gluten 2 Crustáceos 3 Huevos 4 Pescado 5 Cacahuetes 6 Soja 7 Leche y derivados 8 Frutos de cáscara 9 Apio 10 Mostaza 11 Granos de sésamo 12 Dióxido de azufre y sulfitos 13 Altramuces 14 Moluscos Aunque no se indiquen, pueden existir trazas de alérgenos por contaminación cruzada en la cocina. Si tiene alguna alergia o intolerancia, avise a nuestro personal antes de pedir. * Algunos productos son congelados o de origen congelado; la carne y el pescado que se consumen crudos se someten a congelación previa. LOCANDAALPEBELLA 11
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Torre Siorpaes · Graeme Churchard · CC BY 2.0 DÓNDE ESTAMOS Via dei Larici 12 39000 Valdalpe (BZ), Italia HORARIO De martes a domingo 12:00 – 14:30 18:30 – 22:00 Cerrado los lunes CUBIERTO Y SERVICIO Cubierto 2,50 € por persona (pan, mantequilla de alpe) · servicio incluido RESERVAS +39 0000 000000 info@alpebella.example Precios en euros, IVA incluido. Locanda Alpe Bella es un local de ficción, creado como ejemplo para my- flippy.click: la dirección, los números y los datos de contacto no son reales. Fotos de Wikimedia Commons: S. Plangger (CC BY 4.0), Bbruno (CC BY-SA 3.0), G. Churchard (CC BY 2.0).