Menu-Ristorante-Locanda
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CUCINA DI MONTAGNA DELL ʼ ALTO ADIGE
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Rifugio Munt de Sennes · Bbruno · CC BY-SA 3.0 BENVENUTI La nostra cucina semplice, di montagna, di stagione Da tre generazioni la nostra famiglia cucina ciò che il bosco, il pascolo e l’orto offrono nel corso dell’anno. Canederli e pane si fanno ogni mattina, la selvaggina arriva dai cacciatori della valle, il latte dalle malghe vicine. Il menù cambia con le stagioni: i piatti contrassegnati con S sono disponibili solo quando la natura li regala. Accomodatevi e prendetevi tutto il tempo che serve. Anna e Josef Hofer e la brigata di cucina I numeri accanto ai piatti indicano gli allergeni (vedi pagina 11). 02 LOCANDAALPEBELLA
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PER COMINCIARE Antipasti Tagliere dell’Alpe ★ € 16 Speck, Kaminwurz, salumi di malga, formaggi stagionati, sottaceti e pane di segale 1 · 7 · 10 Carpaccio di manzo € 15 con rucola, scaglie di formaggio di malga e olio di noci 7·8 Tartare di trota di torrente S € 14 con rafano fresco, panna acida e pane nero croccante 1·4·7 Flan di formaggio di malga V € 12 con miele di montagna, noci e insalatina di stagione 3·7·8 Insalata di crauti tiepida SG € 10 con speck croccante e semi di cumino 9 · 12 V vegetariano · VG vegano · SG senza glutine · ★ piatto dello chef · S prodotto stagionale · * surgelato o congelato allʼorigine · numeri = allergeni (pag. 11) LOCANDAALPEBELLA 03
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DALLA TRADIZIONE Primi piatti Canederli speck e formaggio · Sascha Plangger · CC BY 4.0 Canederli allo speck in brodo ★ € 12 tre canederli fatti in casa, brodo di manzo e erba cipollina 1·3·7·9 Canederli di formaggio al burro fuso V € 13 con salvia croccante e formaggio grattugiato 1·3·7 Schlutzkrapfen spinaci e ricotta V € 14 mezzelune di pasta di segale, burro fuso e formaggio grattugiato 1·3·7 Zuppa d’orzo S € 10 orzo perlato, verdure di stagione e un tocco di speck 1·9 Tagliatelle al ragù di cervo * € 16 ragù di selvaggina alle bacche di ginepro 1 · 3 · 9 · 12 V vegetariano · VG vegano · SG senza glutine · ★ piatto dello chef · S prodotto stagionale · * surgelato o congelato allʼorigine · numeri = allergeni (pag. 11) 04 LOCANDAALPEBELLA
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DAL BOSCO E DAL TORRENTE Secondi piatti Stinco di maiale al forno € 22 con crauti al cumino e patate arrosto 1·9 Gulasch di manzo € 19 cotto lentamente, con polenta di mais 1 · 9 · 12 Filetto di cervo ai mirtilli rossi ★ * € 26 con polenta morbida e cavolo rosso 7 · 9 · 12 Trota di torrente alla mugnaia S € 20 burro, limone e patate al vapore 1·4·7 Contorni Crauti al cumino SG VG €5 Patate rosolate al rosmarino SG VG €5 Verdure di stagione alla griglia SG VG S €6 V vegetariano · VG vegano · SG senza glutine · ★ piatto dello chef · S prodotto stagionale · * surgelato o congelato allʼorigine · numeri = allergeni (pag. 11) LOCANDAALPEBELLA 05
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PER FINIRE Dolci Strudel di mele tiepido ★ €8 con salsa alla vaniglia 1·3·7·8 Kaiserschmarrn € 12 frittata dolce sbriciolata con uvetta e composta di mirtilli rossi, da condividere 1·3·7 Torta di grano saraceno €8 con confettura di mirtilli rossi e panna montata 3·7·8 Panna cotta al latte di fieno SG * €8 con frutti di bosco 7 Tortino caldo al cioccolato €9 cuore fondente e gelato al fiordilatte 1·3·7·8 Chiedete i dolci del giorno al nostro personale. V vegetariano · VG vegano · SG senza glutine · ★ piatto dello chef · S prodotto stagionale · * surgelato o congelato allʼorigine · numeri = allergeni (pag. 11) 06 LOCANDAALPEBELLA
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CANTINA Carta dei vini CALICE 0,15 L BOTTIGLIA 0,75 L Bianchi Gewürztraminer € 6,50 € 32 ALTO ADIGE DOC · 2024 aromatico, petali di rosa e spezie Müller Thurgau € 5,50 € 26 VALLE ISARCO DOC · 2024 fresco, erbe di montagna Pinot Grigio € 5,50 € 27 ALTO ADIGE DOC · 2024 morbido, pera e mandorla Rossi Lagrein € 6,50 € 32 ALTO ADIGE DOC · 2023 intenso, frutti neri e cacao Pinot Nero €8 € 40 ALTO ADIGE DOC · 2022 elegante, ciliegia e sottobosco Schiava €5 € 25 ALTO ADIGE DOC · 2024 leggero, mandorla e fragolina Bollicine Metodo Classico Brut €9 € 46 ALTO ADIGE · S.A. perlage fine, crosta di pane Prosecco Extra Dry € 5,50 € 26 DOC · S.A. fresco, mela verde e fiori bianchi Tutti i vini contengono solfiti (12). LOCANDAALPEBELLA 07
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DA BERE Bevande Analcoliche e caffè Acqua minerale 0,75 l €4 Succo di mela di montagna 0,25 l €4 Limonata al sambuco e menta 0,33 l € 4,50 Caffè espresso € 2,20 Tisane alle erbe alpine €4 Birre Birra artigianale alla spina 0,2 / 0,4 l 1 € 3,50 / € 6,50 Weizen 0,5 l 1 € 6,50 Birra senza glutine 0,33 l SG €5 Bock d’Alpe stagionale 0,33 l S 1 €6 Amari e distillati (4 cl) Grappa di Pinot Nero €5 Genziana €5 Zirbenschnaps (cirmolo) €5 Amaro alle erbe della casa €5 Nocino della casa 8 €5 La vendita di bevande alcoliche ai minori di 18 anni è vietata. 08 LOCANDAALPEBELLA
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PER DUE O PIÙ Menù degustazione serviti per tutto il tavolo Sapori d’Alpe 3 P O R TAT E · € 38 Flan di formaggio di malga 3·7·8 Gulasch di manzo con polenta 1 · 9 · 12 Torta di grano saraceno 3·7·8 Alpe Bella 5 P O R TAT E · € 58 Tartare di trota di torrente 1·4·7 Canederli allo speck in brodo 1·3·7·9 Schlutzkrapfen al burro fuso 1·3·7 Filetto di cervo ai mirtilli rossi 7 · 9 · 12 Strudel di mele tiepido 1·3·7·8 abbinamento vini: + € 24 Il menù degustazione è servito allʼintero tavolo (minimo 2 persone). Versione vegetariana su richiesta. Ordinazione entro le 21:00. LOCANDAALPEBELLA 09
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I PIÙ PICCOLI Menù bambini fino a 10 anni Pasta al pomodoro o al burro V 1·7 €7 Mini canederli in brodo 1·3·7·9 €7 Cotoletta con patatine 1·3·7 €9 Petto di pollo alla piastra con verdure SG €9 Gelato, due gusti 7 €4 Menù completo bimbi € 13 un piatto a scelta, gelato e acqua o succo Mezze porzioni dei nostri primi piatti su richiesta (prezzo −30%). Seggioloni e fasciatoio a disposizione. V vegetariano · VG vegano · SG senza glutine · ★ piatto dello chef · S prodotto stagionale · * surgelato o congelato allʼorigine · numeri = allergeni (pag. 11) 10 LOCANDAALPEBELLA
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REG. UE N. 1169/2011 Allergeni i 14 allergeni da dichiarare 1 Cereali contenenti glutine 2 Crostacei 3 Uova 4 Pesce 5 Arachidi 6 Soia 7 Latte e derivati 8 Frutta a guscio 9 Sedano 10 Senape 11 Semi di sesamo 12 Anidride solforosa e solfiti 13 Lupini 14 Molluschi Anche se non indicati, tracce di allergeni possono essere presenti per contaminazione crociata in cucina. Chi soffre di allergie o intolleranze è pregato di segnalarlo al personale prima di ordinare. * Alcuni prodotti sono surgelati o congelati all’origine; carne e pesce da consumare crudi sono sottoposti ad abbattimento di temperatura. LOCANDAALPEBELLA 11
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Torre Siorpaes · Graeme Churchard · CC BY 2.0 DOVE SIAMO Via dei Larici 12 39000 Valdalpe (BZ) ORARI Martedì – domenica 12:00 – 14:30 18:30 – 22:00 Lunedì chiuso COPERTO E SERVIZIO Coperto € 2,50 a persona (pane, burro di malga) · servizio incluso PRENOTAZIONI +39 0000 000000 info@alpebella.example Prezzi in euro, IVA inclusa. Locanda Alpe Bella è un locale di fantasia, creato come esempio per my- flippy.click: indirizzo, numeri e recapiti non sono reali. Foto da Wikimedia Commons: S. Plangger (CC BY 4.0), Bbruno (CC BY-SA 3.0), G. Churchard (CC BY 2.0).